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折光儀在淀粉糖行業(yè)中的成功應(yīng)用

更新時(shí)間:2013-06-06 點(diǎn)擊次數(shù):2302

    淀粉糖是以淀粉為原料,通過(guò)酸或酶的催化水解反應(yīng)生產(chǎn)的糖品的總稱,是淀粉深加工的主要產(chǎn)品。淀粉糖在口感、功能性上比蔗糖更能適應(yīng)不同消費(fèi)者的需要,并可改善食品的品質(zhì)和加工性能。淀粉糖的種類按其成分組成來(lái)源大致可分為液體葡萄糖、結(jié)晶葡萄糖、麥芽糖漿、麥芽糊精、麥芽低聚糖、果葡糖漿等。工業(yè)上提取淀粉的原料主要是玉米,其次還有馬鈴薯、木薯等。

淀粉的水解在工業(yè)上稱為轉(zhuǎn)化(或者糖化),按照不同的轉(zhuǎn)化程度,淀粉糖漿可分為三類:

(1)低轉(zhuǎn)化糖漿,也稱為低DE糖漿。DE值在20以下的產(chǎn)品分為510,15,204。其組成主要為較大分子的糊精,微帶甜味或根本無(wú)甜味,稱為麥芽糊精。采用酶法或酸酶法工藝。水解液一般經(jīng)噴霧干燥制成流散性高的白色粉末狀產(chǎn)品,水溶性高、黏度大、吸潮性低、易于消化。多用作食品的基料、增稠劑、抗結(jié)塊劑和吸附劑等。

(2)中轉(zhuǎn)化糖漿,也稱為中DE糖漿,一般稱其為液體葡萄糖。DE值在40--60之間,產(chǎn)量大,特別是DE值為42者產(chǎn)量zui大。用于制硬糖果。

(3)高轉(zhuǎn)化糖漿,也稱高DE糖漿。DE值在60-70之間。具有較高的甜度和較高發(fā)酵糖分組成。其中葡萄糖和麥芽糖各占40%。中、高轉(zhuǎn)化糖漿多用作糖果中的甜味劑,藥物制造中的矯味劑或載體。

工業(yè)上用DE值(也稱葡萄糖值)表示淀粉糖的糖組成,DEDextrose Equivalent英文單詞的縮寫(xiě), 即葡萄糖當(dāng)量,表示淀粉水解產(chǎn)品的還原糖量。

DE=還原糖含量(%/干物質(zhì)含量(%)×100% ,還原糖含量用斐林氏法或碘量法測(cè)定;干物質(zhì)含量可用折光儀測(cè)定,也可用干燥法測(cè)定。現(xiàn)行的淀粉糖生產(chǎn)企業(yè)普遍使用折光儀或者干燥法來(lái)測(cè)定淀粉糖漿的固形物含量。折光法是根據(jù)糖漿的折光性與其水分含量存在的簡(jiǎn)單函數(shù)關(guān)系來(lái)測(cè)定固形物含量的,而干燥法是直接將糖漿中的水分蒸發(fā),不受樣品特性的影響。但干燥法是費(fèi)時(shí)較長(zhǎng),操作比較繁瑣。國(guó)內(nèi)已有多位學(xué)者通過(guò)實(shí)驗(yàn)做出了不同DE值與折光法與干燥法差值的關(guān)系方程,并且證明其相關(guān)性非常好。通過(guò)折光法測(cè)量可溶性固形物含量(干物質(zhì)含量)能大大提高提高產(chǎn)品檢測(cè)的效率,降低生產(chǎn)成本,增加經(jīng)濟(jì)效益。

成立于1940年的ATAGO(愛(ài)拓)公司,一直都是世界折光儀、旋光儀的。70多年來(lái)專業(yè)研制和生產(chǎn)折光儀旋光儀,及基于折光測(cè)定各種物質(zhì)濃度的衍生產(chǎn)品濃度計(jì)。ATAGO(愛(ài)拓)折光儀的使用者遍及,已經(jīng)有超過(guò)160多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的用戶正在使用ATAGO(愛(ài)拓)產(chǎn)品。

ATAGO(愛(ài)拓)折光產(chǎn)品在淀粉糖行業(yè)的應(yīng)用范圍:

² 玉米糖漿 (HFCS 42, 55, 90%) 

² 轉(zhuǎn)化糖 

²  葡萄糖 

² 葡萄糖糖漿

² 低聚糖

² 糊精

² 麥芽糖

² 果糖 

²  淀粉 

²  糖蜜 

²  乙醇 

²  回收物 

²  廢液

² 。。。。

RX-5000i 

• 觸摸屏設(shè)計(jì),所有操作一個(gè)手指頭輕松實(shí)現(xiàn)

• 測(cè)量范圍nD 1.32422-1.58000 Brix(%)      0.00-100.00% 

• 分辨率:nD 0.00001;Brix(%) 0.01% 

• 內(nèi)置22個(gè)用戶常用的標(biāo)準(zhǔn)曲線,如葡萄糖濃度、糖濃度轉(zhuǎn)化、HFCS-55 ( 高果糖蔗糖糖漿 ) 、 HFCS-42 ( 高果糖蔗糖糖漿 )等等,也可根據(jù)用戶需求,自定義樣本曲線,測(cè)試用戶樣品濃度。

• 保存的500個(gè)測(cè)量紀(jì)錄,U盤(pán)接口

CM-780N

• 連接于生產(chǎn)管路中 

• 實(shí)時(shí)監(jiān)控,不漏掉每一個(gè)數(shù)據(jù)變化

• 通用信號(hào)輸出(4-20mA),便于進(jìn)行自動(dòng)化控制

測(cè)量范圍:0.0-78.0%

測(cè)量精度:Brix(%) 0.2%

測(cè)量溫度:5-100°C

SMART-1

 較寬的測(cè)量范圍:0.00-95.00%

 較高的測(cè)量精度:Brix(%) 0.05%

 自動(dòng)溫度補(bǔ)償范圍:

 4種預(yù)設(shè)標(biāo)度:糖度、 糖濃度轉(zhuǎn)化、HFCS-55 ( 高果糖蔗糖糖漿 ) 、 HFCS-42 ( 高果糖蔗糖糖漿 )

 兩種數(shù)據(jù)輸出方式:可連接數(shù)字打印機(jī)或者通過(guò)RS-232 C接口連接電腦

 3個(gè)按鍵式設(shè)計(jì),操作簡(jiǎn)潔

ATAGO(愛(ài)拓)折光產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)淀粉糖行業(yè)的典型用戶:

秦皇島三養(yǎng)健能仕食品有限公司

山東百盛生物科技有限公司

中糧集團(tuán)

北大荒集團(tuán)

湖北美味源生物科技有限公司

農(nóng)業(yè)部甜菜研究所(哈爾濱)

山東佳美食品工業(yè)有限公司

金天源食品科技(天津)有限公司

期待您的加入...

ATAGO(愛(ài)拓)是專業(yè)的折光儀旋光儀生產(chǎn)廠商,生產(chǎn)多種類型的折光儀。提供生產(chǎn)原料及成品的Brix值、折射率、鹽度、糖度、物質(zhì)濃度 、旋光度、比旋光度的測(cè)量方案!

更多詳情請(qǐng)點(diǎn)擊 www.atago-china.com 或致電 

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