糖度計(jì)是用于快速測(cè)定含糖溶液及其其他非含糖溶液的濃度或者折射率，廣泛應(yīng)用于制糖、食品、飲料等工業(yè)部門及農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和科研中。適用于醬油,番茄醬等各種醬類(調(diào)味料)產(chǎn)品的濃度測(cè)量、果醬，糖稀液糖等含糖分較多產(chǎn)品的糖度測(cè)量、果汁，清涼飲料及炭酸飲料的生產(chǎn)線上，品質(zhì)管理，發(fā)貨前檢驗(yàn)、水果從種植至銷售的過程中，它可適用于測(cè)定準(zhǔn)確的收采時(shí)期，作甜度分級(jí)分類。

糖度計(jì)的設(shè)計(jì)原理:

　　光線從一種介質(zhì)進(jìn)入另一種介質(zhì)時(shí)會(huì)產(chǎn)生折射現(xiàn)象，且入射角正弦之比恒為定值，此比值稱為折光率。果蔬汁液中可溶性固形物含量與折光率在一定條件下(同一溫度、壓力)成正比例，故測(cè)定果蔬汁液的折光率，可求出果蔬汁液的濃度(含糖量的多少)。常用儀器是手持式折光儀，也稱糖鏡、手持式糖度計(jì)，通過測(cè)定果蔬可溶性固形物含量(含糖量)，可了解果蔬的品質(zhì)，大約估計(jì)果實(shí)的成熟度。手持糖度計(jì)一般是圓柱形的，將待測(cè)的糖液放入后面可打開的槽中，抹均勻，關(guān)上蓋子，然后將糖度計(jì)對(duì)著光，從前面的孔中看，就可以讀數(shù)了。

ATAGO（愛拓）全新推出的無(wú)損非破壞（紅外）糖度計(jì)——PAL-HIKARi 系列，再次刷新了糖度檢測(cè)的新概念！據(jù)研究結(jié)果表明，水果糖度、酸度與近紅外光譜特性之間具有顯著的定量關(guān)系，根據(jù)水果近紅外吸收光譜的分布強(qiáng)度，應(yīng)用先進(jìn)的技術(shù)，實(shí)現(xiàn)水果糖度和酸度的快速無(wú)損檢測(cè)！ PAL-HIKARi 系列正是運(yùn)用近紅外分光法原理，僅需將水果貼合探測(cè)器上即可測(cè)量Brix值（糖度），只需3秒，糖度即現(xiàn)！無(wú)需采摘，無(wú)需破皮，無(wú)需切肉，無(wú)需取汁！
 

應(yīng)用領(lǐng)域：
1. 果蔬栽培：可實(shí)現(xiàn)果農(nóng)對(duì)水果進(jìn)行個(gè)體檢測(cè)糖度，為果園農(nóng)場(chǎng)提供果品無(wú)損檢測(cè)，種植管理及數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)等。
2. 果品批發(fā)：幫助水果批發(fā)商提供果品檢驗(yàn)，快速分揀，收購(gòu)定級(jí)、制定售價(jià)等。
3. 科研機(jī)構(gòu)：為栽培指導(dǎo)，成熟度監(jiān)控，果樹新品培育開發(fā)等提供科學(xué)依據(jù)。
4. 連鎖超市：幫助檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)果品進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)測(cè)，快速抽檢，確保果品質(zhì)量。
5. 烘焙：糕點(diǎn)師傅提供糕點(diǎn)配料中的水果糖度檢測(cè)，確保糕點(diǎn)風(fēng)味可口，也可適用葡萄酒莊園對(duì)葡萄品質(zhì)的監(jiān)控。